Queso costeño

El queso costeño es un queso fresco, no ácido, y con un alto contenido de sal. La consistencia de su pasta suele ser blanda, aunque hay variedades más duras pues contienen más sal. Es típico de la región de la costa Caribe de Colombia y en su elaboración se utiliza una tecnología bastante artesanal que usa cuajo de vaca para cortar la grasa de la leche fresca. El alto contenido de sal y la baja humedad, prolongan el tiempo de conservación de este queso.

El queso costeño se utiliza más que todo en la industria panadera. Úselo en masas para pan de yucas, buñuelos, almojábanas, besitos de queso o arepas. En la costa lo utilizan para acompañar comidas, agregarlo a sopas o rellenar carimañolas.

Este queso viene por lo general en bloques, por lo que suele comprarse en porciones. Prefiera los quesos de bloques empacados y con etiqueta, pues esto garantiza sus condiciones de higiene.

Consérvelo sin refrigerar hasta por dos semanas o refrigérelo si no lo va a consumir pronto.