Queso Gruyere

El gruyere es un queso duro, graso, madurado y seco, originario del distrito de Gruyère en el cantón de Friburgo, en Suiza. Está cubierto por una corteza rugosa de color amarillo parduzco. Su pasta, firme, densa y de color marfil, puede presentar uno que otro agujero redondo y algunas grietas. En su estado óptimo de madurez, tiene un exquisito sabor terroso con toques de nuez, y un aroma picante.

El gruyere no puede faltar en platos como la fondue o la sopa de cebolla francesa, así como tampoco en una tabla de quesos. Úselo para acompañar platos de pescado y comida de mar, lo mismo que asados de carnes o steak pimienta. Inclúyalo como ingrediente de salsas, ensaladas y platos de vegetales o de pasta.

El queso gruyere suele fabricarse con forma de ruedas más bien grandes y venderse por porciones. Al momento de comprar, revise que el queso esté en su punto ideal de madurez (olor, apariencia, textura) y verifique la fecha de caducidad.

Conserve las porciones en la nevera, en su envoltura original o envueltas en papel film.