Remolacha

La remolacha es una hortaliza originaria del norte de África. Tiene dos partes comestibles: las hojas que se usan en ensaladas, y la raíz, un bulbo grande y carnoso, que es lo que habitualmente consumimos. Existen diversas variedades, entre ellas la blanca, que se utiliza principalmente para la extracción de azúcar, la forrajera, que se destina a la alimentación animal, y la morada, que utilizamos como hortaliza.

Úsela en ensaladas y sopas.

Elija remolachas lisas, firmes, redondas y con aspecto carnoso. Rechace aquellas que presentan manchas, cuya piel está demasiado escamosa, o sus hojas se ven en mal estado.

Guarde las remolachas hasta por dos semanas en la nevera, en el cajón de las verduras, dentro de una bolsa de papel.