Ruda

La ruda es un longevo arbusto originario del sur de Europa, Macronesia y el suroeste de Asia. Tiene una larga historia como planta curativa, mágica y ritual, y también se usa en la cocina. Fuertemente aromática, su olor es característico, así como su sabor picante y amargo, pero este último pierde intensidad pues el aroma es tan dominante que lo enmascara.

Por su fuerte y particular aroma, la ruda se usa en Italia para aromatizar salsas y licores, como la Grappa, y también en Etiopía como saborizante para el café y el berebere (mezcla de especias). Úsela en infusiones y bebidas. Tenga en cuenta que cocinar con ruda tiene sus riesgos, dada su fuerte toxicidad si no se dosifica adecuadamente.

La ruda se encuentra en mercados y lugares donde venden hierbas aromáticas. También puede comprar la planta o sembrarla en casa.