Salmón

El salmón es un pez que pasa una parte de su ciclo de vida en agua dulce y otra en el mar. Se encuentra en el Atlántico y los mares y océanos de casi todo el mundo. Su carne, de color rosado-anaranjado, es compacta, jugosa y aceitosa, y de sabor delicado. Hoy se cultiva en grandes cantidades, produciendo ejemplares de
calidad y sabor excelentes, con una buena proporción de aceite.

El salmón es delicioso horneado, asado a la parilla o a la plancha e incluso escalfado.
Es perfecto para preparar sushi y sashimi, y en su versión ahumada se puede servir en entradas y sofisticados refrigerios.

El salmón se comercializa fresco o congelado, ya sea el pescado entero, en filetes o en lomos. También se consigue ahumado, empacado al vacío.

Consérvelo refrigerado por pocos días, teniendo en cuenta la fecha de caducidad. Si va a tardar en consumirlo, debe congelarlo.