Semillas de girasol

El de girasol es un cultivo nativo de América del Norte, que se ha extendido por todas las regiones templadas y hoy es uno de los más importantes del mundo. Los mayores productores son Rusia, Ucrania, Argentina, China e India. Lo más apreciado de esta planta son sus semillas, cuya cáscara puede ser negra o de rayas negras y blancas. Tienen un suave y agradable sabor a nuez y un gran valor nutritivo.

En España es tradición comer las semillas de girasol o pipas crudas o tostadas y saladas, como snack, a cualquier hora del día, rompiendo su cáscara con los dientes para extraer el grano. Úselas en platos vegetarianos, ensaladas, cremas de vegetales, sándwiches, panes, pasteles, tostadas, galletas, granola, mezclas de frutos secos. Para mejorar su sabor, puede freírlas en seco o tostarlas en aceite.

Las semillas de girasol se consiguen secas, con cáscara o sin ella. Prefiéralas con cáscara. Si las compra peladas, fíjese en su color, que debe ser marrón grisáceo, pero no amarillo.