Tamarindo

El tamarindo proviene de la pulpa del fruto de un árbol tropical del mismo nombre, nativo de África pero que hoy se encuentra también en gran parte de Asia tropical y América Latina. El fruto consiste en una vaina que contiene semillas negras envueltas en una pulpa de color marrón oscuro. Esta pulpa, pegajosa y muy fibrosa, se usa como especia. Su olor es tenue y su sabor ácido pero a la vez dulce y afrutado. Es uno de los ingredientes de la salsa inglesa, entre otros productos.

Use el tamarindo fresco, en forma de extracto o de pasta. Consúmalo como fruta fresca o agréguelo a vinagretas y chutneys, jugos y otras bebidas, sopas y cremas, guisos de pescado y de carne, platos de vegetales y leguminosas. También es común usarlo en repostería y panadería.

La pulpa de tamarindo normalmente se consigue compactada en una especie de bloque, con o sin semillas. También viene en forma de extracto o de una pasta espesa, pero estas presentaciones se consiguen más que todo en tiendas especializadas.