Tilapia

Los peces de la familia Chichlidae, compuesta por unas cien especies, se conocen como tilapias. Habitan en aguas dulces y cálidas, aunque algunos pueden vivir en agua salada e incluso acostumbrarse a aguas poco oxigenadas. Posee increíbles cualidades que la convierten en un pez perfecto para la acuicultura y gracias a las cuales hoy ocupa el segundo lugar en producción, después de la carpa. Se encuentra distribuida por América Central, el Caribe, Norteamérica y el sudeste asiático Su carne blanca y baja en grasa, de textura compacta y sabor dulce, es muy apreciada en las cocinas.

La tilapia admite distintos tipos de cocción. Prepárela frita, al vapor, escalfada, a la parrilla u horneada.

Compre filetes o pescados enteros de tilapia, frescos o congelados, en un supermercado o pescadería de confianza, donde le garanticen la calidad del producto. Viene también congelada y empacada al vacío, en cuyo caso debe verificar la fecha de caducidad.

Consérvela refrigerada por pocos días, teniendo en cuenta la fecha de caducidad. Si va a tardar en consumirla, debe congelarla.