Vinagre de arroz

El vinagre de arroz es un vinagre suave, propio de la cocina china y japonesa. Se hace partir de arroz, que se cocina y fermenta. Varía en color y sabor, dependiendo del tipo de arroz y el proceso de elaboración utilizados. Sus colores van de blanco a muy oscuro, casi negro, pasando por rojos y dorados. Su sabor es siempre sutil, pero ácido, o agridulce en algunos.

Este vinagre es el único utilizado en la cocina japonesa y forma parte de los ingredientes del sushi, entre otros platos. Dependiendo de la variedad, agréguelo como condimento a platos agridulces, a sopas, mariscos, platos de fideos, frituras y guisos.

Como en la mayoría de productos de este tipo, existen muchas versiones e imitaciones del vinagre de arroz. A la hora de la compra, lea los ingredientes en la etiqueta y elija los vinagres preparados y sin adición de azúcar.

Consérvelo en su botella, bien tapada, en un sitio fresco y seco.