Zapallo

El zapallo es una variedad de calabaza de invierno, fruto de una planta de la especie Cucurbita moschata, nativa de América Latina. Hoy se cultiva en zonas cálidas y húmedas de todo el mundo. Su tamaño es variable, por lo regular tiene forma de botella y su corteza puede ser lisa o segmentada y de color blanco a naranja, pasando por tonos verdes. Su pulpa es anaranjada suave y de sabor dulce que recuerda la nuez. Está llena de semillas, también comestibles.

Cocine la pulpa del zapallo hervida, al vapor, al horno, frita. Prepare soufflés, guisos, puré, pasteles, cremas, agréguela a sopas. Cruda, la puede agregar a ensaladas. También se puede consumir el zapallo cocido con cáscara. Las semillas tostadas se pueden agregar a distintas preparaciones.

Al momento de comprar un zapallo asegúrese de que tenga la piel limpia, sin moho y dura. Elija una fruta firme, sin partes blandas, y pesada.
Conserve los zapallos enteros a temperatura ambiente, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Si están partidos, envuélvalos en papel film y guárdelos en la nevera. Puede congelarlos en bolsas, partidos en trozos.