Albóndigas
1 libra de carne de res magra molida
1 diente de ajo finamente picado
1 huevo batido
1 cebolla morada mediana, rallada
1/4 de taza de hojuelas de avena
1/2 taza de miga de pan
1/4 de taza de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Aceite abundante para freír

Salsa de limón y alcaparras
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 1/2 tazas de caldo o fondo de carne
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de perejil liso picado

1. En un recipiente mezcle la carne con el ajo, la sal, la pimienta y el huevo batido, la cebolla rallada, las hojuelas de avena y la miga de pan. Amase muy bien, haga bolitas pequeñas y páselas rápidamente por harina quitando el exceso.
2. En una sartén, caliente el aceite para freír a profundidad las albóndigas por tandas hasta que estén doradas. Retire y reserve.
3. Aparte, en una olla a fuego medio alto, derrita la mantequilla y agregue la harina revolviendo constantemente para que no se queme, retire la sartén del fuego, adicione el caldo y el jugo de limón y regrese al fuego revolviendo hasta que hierva. Añada la crema agria y ponga las albóndigas a cocinar por 15 minutos. Adicione las alcaparras y la ralladura de limón, cocine por 5 minutos más. Para servir, espolvoree perejil picado.