3 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en julianas
1/4 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo cortados en láminas
3 cebollas rojas cortadas en julianas
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta árabe
2 tazas de arroz blanco cocido
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de páprika
5 hojas de hierbabuena picada
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 tallo de cebolla larga o cebollín en julianas
1 taza de almendras fileteadas y tostadas
1 cucharada de mantequilla

Ensalada de manzana verde
2 manzanas verdes
1 taza de yogur sin dulce
2 ramitas de hierbabuena
1 cucharada de jugo de limón
1 pizca de pimienta árabe
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto

1. En una sartén caliente ponga el aceite de oliva y sofría el ajo y la cebolla hasta que doren. Escurra el aceite y reserve.

2. Corte el pollo en julianas o tiritas finas, sazone con un poco del jugo de limón, la pimienta árabe, la sal y llévelo a una sartén con un poco de aceite de oliva junto con el ajo y la cebolla sofrita. Saltee por un par de minutos y agregue el arroz, el caldo, la páprika, la hierbabuena, sal y pimienta. Tape y deje cocinar por 3 minutos o hasta que el caldo esté prácticamente seco. Adicione la mantequilla, el cebollín y las almendras previamente tostadas. Mezcle bien y reserve.

3. Para la ensalada, corte la manzana en láminas delgadas. Aparte, mezcle el yogur con la hierbabuena picada, el jugo de limón, la pimienta árabe y el aceite de oliva. Adicione la mezcla a las manzanas.

4. Moldee el arroz y sírvalo acompañado de la ensalada de manzana verde y tiras de cebolla crocante.