Masa
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 paquetico de levadura seca
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia

1 burrata de leche de buffala
125 ml de salsa pomodoro (tomate)
100 g de rúgula
Salsa pesto
Reducción de balsámico
Sal y pimienta al gusto

1. Para la masa, mezcle tres cucharadas de harina, la levadura, la azúcar y el agua en un recipiente. Tape la mezcla anterior con un limpión nuevo y deje fermentar por unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.

2. Aparte, en otro recipiente ponga la harina restante y forme una corona. Vierta allí la mezcla de la levadura y con la mano, amase integrando poco a poco la harina por 5 minutos hasta que tenga una consistencia elástica.

3. Espolvoree harina en una superficie y con un rodillo extienda la masa hasta formar un círculo de 30 centímetros de diámetro.

4. Unte con aceite una placa para hornear y espolvoréela con harina. Ponga en ella la masa, vierta en el centro una cucharada de salsa pomodoro, encima adicione la burrata (cerciorándose que esté bien escurrida de su agua), con cuidado cubra completamente la burrata con la masa.

5. Lleve al horno, previamente precalentado a 250 º C /482º F, por 5 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

6. Sirva en un plato plano, coloque la rúgula con la salsa pesto y unas gotas de reducción de balsámico y el restante de la salsa pomodoro. Finalmente coloque encima la burrata horneada.