4 postas de cadera de res de 200 g cada una
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
2 puerros finamente picados
1 cebolla blanca picada
1 pimentón rojo
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
4 hojas de laurel
2 tazas de oporto
4 tazas de caldo de carne
1 cucharada de mantequilla fría
Sal y pimienta al gusto

1. Bride y selle la carne como se muestra en la técnica.
2. Un vez sellada, agregue a la sartén todas las hortalizas cortadas y cocine por 3 minutos. Añada el oporto fuera del fuego, espere 2 minutos hasta que el alcohol se evapore y adicione el caldo.
3. Ponga las hierbas en una refractaria y agregue la carne con los vegetales y el líquido. Tape y lleve al horno durante 1 hora y 30 minutos.
4. Saque la carne del horno, cuele el líquido de cocción en una sartén, y deje reducir a la mitad del volumen a fuego medio por 3 minutos o hasta que tome una consistencia semi espesa.
5. Retire del fuego y finalice agregando la mantequilla fría, rectifique el punto de sal y pimienta. Sirva la carne con la salsa y acompañe con papas fritas.

ENSUMESA LE SUGIERE

Mezcle partes iguales de mantequilla blanda y harina de trigo, elabore bolitas de dos centímetros de diámetro y consérvelas en el congelador. Cuando la salsa resulte muy líquida, puede agregar una bolita para espesarla.