3 1/2 libras de morrillo o muchacho en cubos
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cebollas blancas cortadas en rodajas
2 dientes de ajo
2 tazas de cerveza rubia
2 tazas de caldo o fondo de carne
1 bouquet garni (laurel, tomillo y perejil)
1 cucharada de vinagre
Nuez moscada al gusto
Azúcar al gusto
Sal y pimienta al gusto

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Sazone la carne con sal y pimienta y pásela por la harina.
2. En una sartén, caliente el aceite y dore los cubos de carne por todos sus lados.
3. Retire la carne y en la misma sartén dore la cebolla hasta que esté acaramelada. Agregue el ajo, la cerveza, el caldo, el bouquet garni y revuelva hasta que hierva. Sazone con sal, pimienta, azúcar, nuez moscada y vinagre. Añada los cubos de carne y ponga la preparación en un molde que pueda ir al horno. Cúbralo y hornee por 2 horas. Retire del horno y pase a la mesa.