1 libra de lomo de cerdo
3 cucharaditas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de cebolla roja picada

Salsa agridulce con piña
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadita de jengibre picado
1 taza de jugo de piña
1 1/4 de tazas de caldo de pollo
1/4 de taza de pasta de tomate
5 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de piña cortada en cubos
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

Corte el cerdo en cubos y condiméntelo con la mostaza, la sal y la pimienta. Caliente el aceite y sofría la cebolla durante 3 minutos. Agregue el cerdo y áselo hasta que esté dorado.

Para la salsa, ponga el aceite en una sartén. Sofría la cebolla y el jengibre por 2 minutos, añada el jugo de piña y el caldo. Baje el calor y continúe revolviendo 3 minutos más. Agregue la pasta de tomate, la miel y el jugo de limón. Cocine hasta que tome una consistencia semi-ligera. Añada la piña, el cilantro, la sal y la pimienta.

Vierta la salsa en cuatro platos y ponga sobre esta los cubos de cerdo.