2 libras de camarón limpio
1 limón
2 hojas de laurel

Salsa
1/2 libra de cebolla morada picada finamente
1 rama de cilantro fresco picado
1 cucharada de vinagre al gusto
1 cucharada de salsa negra al gusto
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de mostaza
2 tazas de salsa de tomate
1/2 taza de zumo de limón

En una olla con abundante agua salada cocine los camarones con un limón partido por la mitad, el laurel y la cebolla partida a la mitad, hasta que cambien de color. Retírelos del fuego y escurra inmediatamente. Para detener el proceso de cocción páselos por agua helada.

Para la salsa, en un recipiente mezcle todos los ingredientes hasta que queden incorporados totalmente. Adicione los camarones, mezcle y termine con cilantro picado. Rectifique la sal y sírvalos con galleta soda.

Nota: el ceviche tradicional solo tiene salsa de tomate, limón, cebolla y cilantro, los otros ingredientes se han ido agragando según el gusto particular del cocinero.