Ceviche
1 libra de pescado fresco (corvina, tilapia o cualquier pescado de carne blanca)
1 cebolla morada
1/2 pimentón o 2 ajíes dulces
1 taza de leche de coco cremosa
7 limones, el jugo
1/4 de libra de hierbas picadas (poleo, albahaca morada, orégano, cilantro cimarrón)
1/2 ají rojo sin semillas, finamente picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Patacones de yuca
1 libra de yuca
Sal al gusto
Abundante aceite para freír

1. Pele y corte la yuca en cubos de tres centímetros. Luego cocínela con sal supervisando que no se pase de cocción, pues debe quedar al dente. Deje enfriar y pase los cubos por una pataconera. Fría en abundante aceite caliente.

2. Para el ceviche, limpie bien el pescado asegurándose de que no le queden espinas. Córtelo en cubos pequeños de dos centímetros aproximadamente y reserve. Aparte, corte la cebolla y el pimentón en cubitos pequeños. En un recipiente adicione la leche de coco, la mitad del jugo de los limones, las hierbas, la cebolla, el pimentón, sal y pimienta y guarde en refrigeración por 15 minutos.

3. En otro recipiente ponga el pescado, agregue el resto del jugo de limón, sal y un poco de pimienta, guárdelo en refrigeración cerca de 5 minutos.

4. Para servir, mezcle la preparación de la leche de coco con el pescado y sirva acompañado de los patacones de yuca. Si le gusta el picante, agregue el ají.