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Porciones
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T. preparación
5 min
T. Cocción
10 min
Dificultad
BAJO
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Changua
Esta preparación con sello colombiano es la favorita de muchos, perfecta para un desayuno. Si no sabe prepararla le damos todos los detalles para que se convierta en un experto en changuas.
Porciones
4 Personas
T. preparación
5 min
T. Cocción
10 min
Dificultad
BAJO
Vista 1077 veces
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 tallo de cebolla larga cortada en trozos
3 tazas de agua
1 tallo entero de cilantro
1 diente de ajo
3 tazas de leche
Sal y pimienta al gusto
4 huevos
Para decorar
1 cucharada de cebolla larga finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
En una olla mezcle el agua, la leche, los trozos de cebolla larga, el cilantro y el ajo previamente aplastado y hierva a fuego bajo durante 5 minutos. Retires con tallos de cilantro y agregue una a uno los huevos teniendo cuidado que no se rompan.
Baje el fuego para evitar que se formen natas; deje hervir y retire los tallos. Agregue uno por uno los huevos teniendo cuidado de que no se rompan.
Deje cocinar a fuego bajo y bañe las yemas con cucharadas de caldo caliente hasta que lleguen al punto deseado.
Sirva con cebolla y cilantro picados por encima.
NOTA A LA RECETA: Para que quede una changua más espesa en algunas regiones le agregan a esta sopa trozos de pan o de almojábana. Esto se puede hacer antes del huevo para darle más cuerpo.
