Brocha
1 cebolla puerro
1 taza de aceite de oliva
3 cascos de naranja
1 diente de ajo
1 anís estrellado
1 cucharadita de vinagre de arroz
4 chuletones de 600 g cada uno
Sal gruesa y pimienta recién molida

Chimichurri
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
1 cucharadita de zanahoria rallada
1/2 diente de ajo
1/2 taza de perejil finamente picado
2 ramitas de romero fresco
4 cucharadas de vinagre de frutas
Sal al gusto

1. Divida una cebolla puerro a lo largo en cuatro partes para formar una escoba. Lave muy bien sin que pierda la forma y amarre con tiras de hojas de cebolla puerro. En un recipiente aparte, ponga el aceite de oliva y agregue los cascos de naranja, los dientes de ajo, la sal gruesa y el anís estrellado; añada vinagre de arroz. Unte los chuletones con esta mezcla.

2. Ponga los chuletones en la parrilla y agregue sal y pimienta al gusto. Una vez listos sírvalos acompañados con el chimichurri.

3. Para el chimichurri: mezcle todos los ingredientes y déjelo conservar durante un día entero antes de consumirlo para que se acentúe el sabor de todos los ingredientes. Si desea puede agregarle al chimichurri pequeños cubos de pimentón maduro previamente asado, pelado y desvenado, junto con una cucharadita de miel de abejas y ají en hojuelas.