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Porciones
4 Porciones
T. preparación
15 min
T. Cocción
15 min
Dificultad
BAJO
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Crema de ahuyama con curry y albahaca
Para días fríos o una comida un poco más formar, puede preparar esta exquisita sopa como primer plato. En pocos pasos tendrá una crema de ahuyama que querar volver realizar.
Porciones
4 Porciones
T. preparación
15 min
T. Cocción
15 min
Dificultad
BAJO
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de cebolla cabezona picada
1/2 taza de zanahoraia, cortada en trozos pequeños
1/2 cucharadita de jengibre picado
1/4 de cucharadita de chile picado
1 cucharadita de curry
4 tazas de caldo de pollo
2 1/2 tazas de ahuyama cortada en cubos medianos
Sal y pimienta al gusto
Para la canastilla
2 papas sabaneras grandes ralladas
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla mediana caliente el aceite y derrita la mantequilla. Fría el ajo, la cebolla, la zanahoria, el jengibre y el chile durante 3 minutos. Añada el curry y cocine por 2 minutos más. Vierta el caldo y agregue la ahuyama. Cocine a fuego medio hasta que la ahuyama esté lista.
Procese la preparación anterior hasta obtener una sopa de consistencia suave. Llévela al fuego nuevamente y agréguele una taza extra de caldo si es necesario. Condimente con sal y sirva caliente.
Para la canastilla de papa, arme círculos delgados con las papas ralladas y fríalas en una sárten con aceite caliente. Condimente con sal y pimienta y póngalas encima de la sopa.
