Masa para crepes
1/2 taza de harina de trigo cernida
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de azúcar
2/3de taza de leche
1 huevo ligeramente batido
1/2 cucharada de mantequilla derretida

Relleno de queso ricotta
1/4 de taza de uvas pasas
2/3de taza de jugo de naranja
1 1/2 tazas de queso ricotta
1/4 de taza de almendras tostadas
1/4 de taza de albaricoques deshidratados picados

1. Para la masa, mezcle en un recipiente todos los ingredientes secos. Luego añada la leche, el huevo, la mantequilla y bata hasta conseguir una mezcla ligera y homogénea.
2. Con una toalla de papel, unte la superficie de una sartén antiadherente con mantequilla. Vierta tres cucharadas de la mezcla y mueva la sartén para que se esparza uniformemente. Cocine a fuego lento hasta que la crepe se dore. Voltéela con la ayuda de una espátula, cocine 30 segundos más y retire de la sartén. Repita este procedimiento con el resto de la masa.
3. Para el relleno, ponga las uvas pasas y el jugo de naranja en un recipiente no metálico. Deje reposar por 15 minutos. Luego incorpore el queso con las uvas pasas, las almendras y los albaricoques y mezcle bien. Reserve.
4. Rellene las crepes con la mezcla de queso y dóblelas en cuatro.