2 pechugas de pollo deshuesadas
1 huevo batido
1/2 cebolla cabezona picada
1 pizca de canela
1 pizca de comino
1 pizca de anís
1 pizca de pimienta de Cayena
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de semillas de ajonjolí
8 tallos de limonaria
Aceite para freír, el necesario
1/4 de tallo de cebolla larga finamente picado
2 tomates sin piel y sin semilla finamente picados
1/4 de taza de leche de coco
1 cucharada de curry rojo
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de azúcar

1. Lleve al procesador las pechugas de pollo cortadas en cubos junto con el huevo. Traslade a un recipiente y agregue la cebolla, las especias (menos el curry) y sal al gusto. Mezcle todos los ingredientes y forme con esta masa los dedos de pollo. Páselos por las semillas de ajonjolí e introdúzcale a cada uno un tallo de limonaria.
2. En una sartén caliente el aceite a temperatura media-alta y fría los dedos por espacio de seis a ocho minutos cuidando que no se doren demasiado.
3. Para la salsa, sofría la cebolla larga en dos cucharadas de aceite, agregue los tomates y la leche de coco. Para finalizar incorpore el curry rojo, la salsa de tomate y el azúcar. Acompañe los dedos de pollo con la salsa.