4 carambolos cortados
en tajadas

2 mangos verdes cortados en cubos pequeños

6 tazas de hojas de lechugas mixtas

1/4 de taza de pimentón (pimiento, morrón) rojo en julianas

Vinagreta
1 cucharadita de jengibre picado finamente

1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharadita de cilantro (culantro, coriandro) picado finamente
1/4 de cucharadita de cebolla larga (de verdeo) picada finamente

1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

1. En un recipiente combine los carambolos con los mangos verdes; refrigere. Ponga las lechugas en otro recipiente y reserve.
2. Para la vinagreta: en otro recipiente mezcle el jengibre con el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el cilantro, la cebolla larga, la sal y la pimienta. Reserve.
3. Al momento de servir, forme en cada plato una cama con las lechugas, acomode encima el carambolo con el mango y bañe con la vinagreta. Adorne con el pimentón rojo.