Lentejas
1 taza de lentejas
1/2 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
4 salchichas de ternera tipo coctel cortadas en rodajas

Verduras
5 mazorquitas baby cortadas en rodajas o 3/4 de taza de maíz tierno cocinado
1/2 cucharada de perejil liso finamente picado
2 cucharaditas de orégano finamente picado
5 cucharadas de pimentón rojo cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto

Aderezo
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Decoración
2/3 de taza croûtons integrales crocantes

1. Deje en remojo las lentejas la noche anterior. Escúrralas y póngalas en una olla con la zanahoria, el tomillo y el laurel. Vierta suficiente agua y cocine a fuego medio por 30 minutos, teniendo cuidado que no se desintegren. Escurra y retire las hojas de laurel y tomillo.

2. En una parrilla, caliente el aceite y fría las salchichas tajadas por 3 minutos.

3. Ponga en una vasija las lentejas con la zanahoria, la salchicha, las mazorquitas o maíz tierno, el perejil, el orégano y el pimentón rojo. Sazone con sal y pimienta. En un recipiente combine el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Integre a la ensalada y decore con los croûtons por encima.