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Porciones
4 Porciones
T. preparación
15 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
BAJO
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Ensalada de verano, nueces y hierbas
Para aquellos que siguen una onda saludable, que les gusta cuidarse sin sacrificar el gusto por la buena mesa, esta ensalada con arroz entrará en la lista de sus preferidas. Una opción diferente para almorzar.
Porciones
4 Porciones
T. preparación
15 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
BAJO
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Ingredientes
1 taza de arroz
1 taza de quinoa
4 dientes de ajo
1/2 taza de hojas de hierbabuena
1/2 taza de hojas de cilantro
2 1/2 tazas de agua
1 coliflor pequeña
sal marina y pimienta
1/4 taza de aceite de oliva
1 limón (zumo)
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 taza de semillas de girasol tostadas
Preparación
En una olla profunda vierta el arroz, la quinoa, los dientes de ajo enteros, los tallos de las hierbas y 2 1/2 tazas de agua. Caliente la preparación aproximadamente por 20 minutos hasta que los granos estén al dente. Lleve la mezcla a un molde y deje enfriar.
Aparte, corte la coliflor del tamaño de la quinoa y saltéela en aceite de oliva con un poco de sal, hasta que esté al dente. Adicione la mezcla de arroz, retire los ajos y oprima con un tenedor hasta formar un puré, salpimiente.
En un recipiente mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón y la mostaza, bata bien hasta emulsionar. Adicione esta preparación a los granos y termine incorporando los ingredientes cuidadosamente.
Finalice agregando las semillas y un poco más de cilantro. Sirva.
