1 cebolla roja cortada en rodajas
10 tomates cherry cortados por la mitad
2/3 de taza de pepino cohombro con piel, sin semillas y cortado en cubos
1/2 taza de pimentón verde cortado en cubos medianos
2/3de taza de queso de cabra cortado en cubos medianos
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso

Vinagreta de orégano fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de vino
2 cucharaditas de orégano fresco finamente picado
1/4 de cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto

1. Ponga en un recipiente unos cubos de hielo y cúbralos con agua fría. Añada la cebolla tajada y déjela reposar por 15 minutos para que pierda el sabor fuerte que la caracteriza y se torne de textura crocante. Transcurrido este tiempo, escurra la cebolla y llévela a una ensaladera. En el mismo recipiente combine las cebollas con los tomates, el pepino, el pimentón, el queso de cabra y las aceitunas.
2. Para la vinagreta, bata el aceite, la mostaza y el vinagre en un recipiente. Luego añada el orégano, el azúcar, sal y pimienta.
3. En el momento de servir incorpore la vinagreta de orégano y sirva.