Chutney de tomate
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de cebolla roja picada
2 cucharaditas de jengibre picado finamente
6 tomates chontos, sin semillas ni piel
1/2 taza de vinagre de cidra
1/2 taza de agua fría
Una pizca de comino
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de perejil liso
2 cucharadas de tomate verde sin piel ni semillas cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Galletas de hojaldre
Harina
1 paquete de hojaldre (500 g)
Salsa de queso crema
1 cucharada de cebolla cabezona picada
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de queso crema
1/2 taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Camarones
1 y 1/2 cucharadas de mantequilla
1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
400 g de camarón limpio
Sal y pimienta al gusto

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). En una olla, caliente el aceite y sofría el ajo, la cebolla y el jengibre por 2 minutos. Agregue el tomate, el vinagre, agua, comino y semillas de mostaza. Cocine a fuego medio por 5 minutos. Añada la pasta de tomate, perejil liso, sal y pimienta. Continúe cocinando hasta que el chutney espese. Retire del fuego y añada el tomate verde. Deje enfriar.

2. Espolvoree un poco de harina sobre una superficie fría. Con un rodillo extienda el hojaldre y corte con un cortador de galletas de 7 cm de diámetro ocho círculos. Pinche la superficie de la masa con un tenedor. En una lata de hornear, previamente engrasada, hornee por 15 minutos o hasta que doren. Deje enfriar y con un cuchillo de sierra divida horizontalmente cada galleta.

3. En una sartén sofría la cebolla en el aceite, agregue el queso crema y el vino. Integre con un batidor los ingredientes y cocine hasta que la salsa espese. Añada sal y pimienta.
En otra sartén derrita la mantequilla y caliente el aceite. Saltee los camarones por 4 minutos. Añada sal y pimienta.

4. Ponga una base de la galleta de hojaldre encima de un plato. Coloque media cucharada del chutney de tomate sobre la base y encima los camarones, cubra con la tapa de la galleta y sirva la salsa de queso aparte.

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Puede preparar el chutney un día antes y guardarlo, una vez frío, en un frasco de vidrio en la nevera. Puede rellenar el hojaldre con calamares, pollo e incluso lomito.