720 g de lomo de res
4 cucharadas de aceite vegetal
12 cucharadas de pimienta negra en grano
Sal al gusto

Salsa de vino tinto
2 tazas de vino tinto
4 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Vegetales
1 taza de árboles de brócoli
1 calabacín amarillo cortado en bastones
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

1. Corte la carne en porciones de 180 g cada una.
2. Aparte, con la ayuda de un rodillo triture los granos de pimienta sobre una superficie plana. Pase los trozos de lomo sobre la pimienta en grano para incrustarla en la carne y refrigere durante 10 minutos.
3. Selle el lomo tres minutos por cada lado, en dos cucharadas de aceite. Disponga las piezas sobre una placa para hornear, rocíelas con el resto del aceite y llévelas al horno a 300 °F (160 °C) por 10 minutos.
4. Para la salsa, mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego medio-alto hasta que tenga una textura similar a la de un almíbar.
5. Para los vegetales, cocine los árboles de brócoli en agua hirviendo por 2 minutos. Luego, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dore los bastones de calabacín y el brócoli por 3 minutos. Condimente con sal y pimienta al gusto y sirva con la carne.