1 lomo de res de 3 libras
3 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de salsa de soya
1/4 de taza de aceite de ajonjolí
1 taza de vino tinto Malbec
Pimienta al gusto

Mantequilla de pistacho
1 1/2 tazas de mantequilla clarificada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de pistachos pelados y picados

1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Prepare una marinada para la carne con la pimienta, el ajo, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el vino tinto. Marine el lomo con esta mezcla mínimo por 2 horas. Retírelo de la marinada, cuele el líquido y reserve.
2. En un molde lleve el lomo al horno por 20 minutos y al cabo de este tiempo, retírelo sobre una rejilla y déjelo reposar por unos minutos para que al cortar no se pierdan los jugos. Reserve tapado para mantener el calor.
3. Aparte, en una sartén ponga la mantequilla clarificada con el aceite de oliva, agregue los pistachos y dórelos cuidando que no se quemen. Vierta el líquido de la marinada sobre la mantequilla de pistachos y caliente a fuego lento.
4. Corte el lomo en tajadas de dos centímetros de ancho, sirva en una bandeja y bañe con la mantequilla de pistachos.