1 lomo de res limpio de 1.5 kilogramos
5 cucharadas de mostaza de Dijon
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
500 gramos de masa de hojaldre

1. Precalentar el horno a 180°C/350°F

2. Salpimiente el lomo y séllelo por todos sus lados a temperatura alta en una sartén con la mantequilla y el aceite. Sáquelo del fuego y reserve.

3. Aparte, extienda la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y estírela en forma cuadrada de tal manera que el lomo quepa a lo ancho.

4. Esparza la mostaza generosamente sobre la masa. Disponga el lomo sobre uno de los bordes de la masa y comience a enrollar sobre sí mismo, al terminar cierre bien las puntas para que quede sellado.

5. Bata un huevo y pinte la superficie de la masa con una brocha. Lleve al horno por 20 minutos para obtener un término medio; esté pendiente de que la masa no se queme.

6. Sirva acompañado de una salsa a base de frutos rojos.