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Porciones
8 Porciones
T. preparación
20 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
MEDIO
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Marranitas y puerquitas
La cocina tradicional colombiana, en especial la del Pacífico, se ha encargado de darle distintas formas y presentaciones al plátano. Estas marranitas forman parte del mecato tradicional de Cali, un antojo para todo aquel que ya las ha probado.
Porciones
8 Porciones
T. preparación
20 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
MEDIO
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Ingredientes
2 plátanos verdes hartones cortados en trozos
2 1/2 libras de papada de cerdo
6 dientes de ajo (licuados en una taza de caldo de carne)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freir
Preparación
En una olla con suficiente agua cocine los plátanos hasta que ablanden (sin que se desbaraten).
Aparte, corte la papada de cerdo en cubos pequeños. En una sartén a afuego medio fríalos en su propia grasa hasta que queden chicharrones.
En una olla cocine los plátanos. Cuando estén cocinados, aplánelos con la ayuda de un rodillo o pataconera. Remoje esta masa con la mezcla de ajo condimentada.
Tome una porción mediana de la masa y arme una coquita con la palma de la mano. Con una cuchara rellénela en el centro con el chicharrón y cierre la masa formando una bola. Repita esta operación hasta terminar con la masa y el relleno. Déjelas reposar por unos minutos y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sírvalas acompañadas con hogao.
