400 g de corvina cortada en 12 bastones medianos
1 1/2 tazas de harina
2 tazas de panko o miga de pan
4 huevos batidos
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Mantequilla de limón
6 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de perejil liso finamente picado
Sal y pimienta al gusto

1. Condimente los bastones de pescado con sal y pimienta. Páselos por harina, escurriendo con la mano cualquier exceso. Pase el pescado por el huevo y termine apanándolo con el panko o la miga de pan. En una sartén, caliente el aceite y fría el pescado por 3 ó 4 minutos. Seque con papel de cocina.

2. En una sartén amplia derrita la mantequilla a fuego bajo. Agregue el vino y el jugo de limón. Reduzca un poco y añada la ralladura, perejil, sal y pimienta.

3. Sirva los palitos de pescado con la salsa aparte.