1/4 de taza de harina de avena
1 cucharada de miel
1 taza de leche descremada
1 pizca de sal
4 claras de huevo
2 tazas de chócolo licuado
2 cucharadas de mantequilla

Miel de mandarina
3/4 de taza de zumo de mandarina
2 bolsitas de té verde
5 cucharadas de miel
1 cucharadita de ralladura de limón
4 granos de pimienta dulce

Ensalada de cítricos
1 mandarina
1 naranja
1 toronja pequeña
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de hojas de menta

Con la ayuda de un batidor de mano mezcle la harina de avena, la miel, la leche, la sal, las claras de huevo y el chócolo licuado. Refrigere la mezcla por 20 minutos. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio y vierta de dos a tres cucharadas de masa Cocine por 2 minutos, deles la vuelta cocine por 1 minuto más, retire y reserve. Repita este procedimiento hasta acabar la masa.

Vierta el zumo de mandarina en una olla hasta que comience a hervir, retírelo del fuego y agregue las bolsitas de té. Tape y deje reposar por 2 minutos. Retire el té y ponga nuevamente al fuego el jugo de mandarina junto con la miel, la ralladura de limón y los granos de pimienta. Deje reducir a fuego bajo hasta lograr una consistencia espesa. Una porción de miel de mandarina son dos cucharadas.

Pele los cítricos con un cuchillo y saque los cascos separando la fruta de la membrana con mucho cuidado. Mezcle con el zumo de limón y hojas de menta.

Sirva como acompañamiento de los pancakes y acompañe con dos cucharadas de miel de mandarina