Relleno de cangrejo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla cabezona blanca finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/2 taza de maíz tierno
3/4 de taza de carne de cangrejo
1 cucharada de cebollín finamente picado
1 paquete de pasta filo
1/2 taza de mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto

Salsa de eneldo
1 1/2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada
1/2 cucharadita de ajo finamente picado
1 taza de vino blanco
2/3 de taza de crema de leche
3 cucharadas de nueces del Brasil
2 cucharaditas de eneldo finamente picado
Sal y pimienta al gusto

1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el maíz por 3 minutos. Agregue el cangrejo y el cebollín y continúe cocinando por 3 minutos más. Añada sal y pimienta al gusto.

2. Coloque dos hojas de pasta filo sobre una superficie fría y seca. Corte rectángulos de 14 cm x 4 cm. Ponga una cucharadita de la mezcla de cangrejo en el inicio del rectángulo. Doble la punta de la masa haciendo un triángulo. Continúe doblando hasta que finalice la masa. Pase a una lata con papel parafinado o engrasada y unte cada pañuelo con la mantequilla derretida. Hornee por 10 minutos.

3. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo por 2 minutos. Vierta el vino y reduzca hasta obtener la mitad de la porción original. Cuele y ponga nuevamente la reducción en la sartén. Incorpore la crema de leche y las nueces. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa comience a tener consistencia. Licue y cuele. Agregue el eneldo, sal y pimienta, y sirva al lado de los pañuelos en una salsera.