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Porciones
4 Personas
T. preparación
20 min
T. Cocción
10 min
Dificultad
MEDIO
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Pargo rojo frito sobre cama de tomates
El limón, los pescados y los mariscos forman un gran equipo. Agregue unas pocas gotas antes de servir para resaltar el sabor del pargo rojo. Acompañe con patacones y un vino blanco sin crianza.
Porciones
4 Personas
T. preparación
20 min
T. Cocción
10 min
Dificultad
MEDIO
Vista 618 veces
Ingredientes
4 pargos de 1 kilo cada uno, aproximadamente
4 dientes de ajo
2 cucharadas de sal gruesa
Aceite vegetal, para freír
2 tomates verdes en cascos
2 tomates rojos en cascos (opcionales)
1 cebolla morada en julianas (opcional)
1/4 de taza de aceite de oliva
3 limones, el jugo
Cilantro finamente picado
Preparación
1. Limpie muy bien el pescado retirando todas las escamas. Haga incisiones cada 4 cm sobre el costado, por ambos lados. Aparte, en un mortero maje los ajos con la sal gruesa y esparza muy bien sobre la superficie y hendiduras de los pescados.
2. Caliente el aceite a temperatura muy alta, y fría los pescados hasta que queden dorados.
3. Sírvalos sobre una cama de tomates verdes y rojos, cebolla morada y aderece con el aceite de oliva, el jugo de limón y el cilantro.
