360 g de tofu firme cortado en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla larga cortada en diagonales (parte verde y blanca)
1 cabeza de coliflor cortada en flores pequeñas
400 g de vermicelli o fideos celofán
1/8 taza de ajonjolí tostado

Marinada
4 cucharadas de aceite de soya
1/4 de taza de salsa de soya
4 cucharadas de panela molida
1/2 cebolla roja en brunoisse
Cilantro fresco (tallos y hojas)
1 cucharada de jengibre rallado
1/4 de taza de zumo de limón y ralladura
1/2 taza de maní
1 cucharadita de ají rojo picado

Para sacar el exceso de agua del tofu, envuelva en varias hojas de papel absorbente y ponga un peso sobre este, aproximadamente 15 minutos.

Para la marinada, en un procesador mezcle el aceite de soya, la salsa de soya, la panela, la cebolla roja, el cilantro, el jengibre, el zumo de limón y la ralladura, y 1/2 taza de maní. Mezcle hasta obtener una pasta ligera, adicione el ají rojo y un poco más de aceite de soya si fuera necesario.
Retire el peso, desenvuelva el tofu y báñelo con la mitad de la mezcla anterior.

En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee la cebolla con sal, sin dorar. Adicione la coliflor y continúe la cocción hasta que este al dente.

En otra sartén ponga el tofu con la salsa preparada anteriormente y cocine revolviendo suavemente. Adicione la coliflor y revuelva hasta incorporar.

Aparte, en una olla con agua y sal, cocine el vermicelli hasta que esté al dente. Escurra y adicione a la sartén con el tofu y la coliflor, mezcle hasta incorporar bien.

Termine con el ajonjolí previamente picado y con hojas de cilantro.