1 botella (750 ml) de vino tinto
3 tazas de azúcar blanca
1 astilla de canela
3 estrellas de anís
1 naranja, el jugo y la cáscara
1 rama de tomillo
8 peras pequeñas, peladas con el péndulo

1. En una olla profunda a fuego bajo vierta el vino y agregue dos tazas de azúcar, la canela, el anís estrellado, el juego y la cáscara de naranja. 

2. Amarre el tomillo con un hilo de algodón y adiciónelo a la olla. Deje reducir en un hervor suave y agregue las peras.

3. Tape y cocine por 45 minutos revolviendo con cuidado, hasta que las peras estén suaves y blandas pero que conserven su forma.
La fruta debe tomar el color del líquido.

4. Retire las peras del líquido de cocción y resérvelas. Deje el líquido en la olla, agréguele el azúcar restante y cocine hasta obtener la mitad de la porción original. Sirva las peras con el almíbar.

5. Las peras en almíbar duran un mes aproximadamente en un frasco cerrado de manera hermética y previamente esterilizado y sellado.