Salsa agridulce tailandesa
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de cebolla cabezona finamente picada
1 cucharadita de jengibre finamente picado
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/2 taza de caldo de pollo o de vegetales
1/3 de taza de vinagre de vino rojo
8 tomates cherry
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharada de pasta de tomate
3 cucharadas de miel
1/2 cucharada de cilantro
Sal al gusto

Pescado
4 filetes de róbalo
Harina de trigo
Aceite para freír
1 puerro pequeño cortado en julianas (solo el tallo)
1 cucharada de cilantro picado
4 cucharadas de pepino cohombro sin piel y semillas, cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto

1. Primero elabore la salsa. En una sartén, fría en el aceite caliente la cebolla el jengibre y el ajo por 3 minutos. Añada el resto de los ingredientes y cocine a fuego medio, cerca de 10 minutos o hasta que la salsa tome una consistencia semiligera.

2. Condimente los filetes de róbalo con sal y pimienta. Páselos por harina y sacuda el exceso. Frítelos en aceite caliente por 3 minutos. En otra sartén ponga media taza de aceite a calentar. Fría las julianas de cebolla puerro hasta que estén crocantes. Escúrralas y séquelas en un papel absorbente. Añada sal.

3. Ponga cada filete de róbalo frito en un plato. Vierta la salsa sobre cada filete. Coloque la cebolla puerro frita sobre el róbalo y espolvoree el cilantro y los cubitos de pepino cohombro alrededor. Sirva.

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Prepare la salsa con anticipación y consérvela refrigerada.