1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
3 cebollas grandes finamente tajadas
4 dientes de ajo finamente picados
1 bouquet garni (atado de tomillo, perejil liso y laurel)
1 cucharadita de sal
500 g de masa de hojaldre
12 filetes de anchoas cortados a la mitad
2 tazas de aceitunas sin semillas

1. Caliente el aceite a fuego medio, añada las cebollas, el ajo, el bouquet garni y la sal. Tape la sartén y remueva ocasionalmente; deje cocinar durante cinco minutos. Reduzca el fuego y siga cocinando hasta que las cebollas estén muy suaves y transparentes (unos 25 minutos más). Retire del fuego y pase las cebollas a un colador para que escurran los líquidos; deseche el bouquet garni.
2. Una vez que haya extendido la masa de hojaldre, colóquela sobre una lata de hornear previamente enharinada. Esparza las cebollas sobre la masa, acomode las anchoas y las aceitunas sobre estas y hornee durante veinte minutos. Saque del horno y sirva caliente o a temperatura ambiente.