Tenemos más de
3.000 RECETAS
Porciones
6 Personas
T. preparación
25 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
MEDIO
Vista 621 veces
Compartir esta receta
Share to CorreoIMPRIMIR ESTA RECETA
Pollo encacahuatado
En la cocina mexicana se conoce como clemoles a las salsas elaboradas con frutos secos tales como maní (cacahuate), nuez, avellanas, almendras o piñones. Se preparan con una sola de estas variedades o con combinaciones de las mismas y se sazonan con especias como anís, canela o pimienta.
Porciones
6 Personas
T. preparación
25 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
MEDIO
Vista 621 veces
Ingredientes
250 g de maní
2 kg de tomate maduro
1 diente de ajo
1 astilla de canela o una cucharada de canela en polvo
6 pepas de pimienta negra
Aceite para freír
3 tazas de caldo de pollo
1 chile chipotle o un chile jalapeño en vinagre
2 kg de presas de pollo cocido
Cilantro picado para decorar
Preparación
1. En el procesador de alimentos, triture finamente el maní con un poco de agua; reserve.
2. Aparte, cocine los tomates en agua durante diez minutos. Muélalos en la licuadora junto con el ajo, la canela y la pimienta.
3. Fría el puré de tomate en un poco de aceite, salpimiente al gusto y deje cocinar durante cinco minutos. Añada el maní molido, el caldo de pollo y el chile chipotle.
4. Verifique la sazón. Incorpore las piezas de pollo y deje hervir durante cinco minutos más. Sirva caliente y decore con cilantro picado.
