Para la confitura de uva Isabela
2 libra de uva Isabela sin semillas
1/2 taza de azúcar morena
13 cucharadas de zumo de limón
1/2 taza de miel

Para el pudín
8 tajadas de pan brioche o pan mantequilla
75 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de mantequilla para engrasar
100 gramos de azúcar morena súper fina
4 huevos grandes
600 mililitros de crema de leche
600 mililitros de leche
1 vaina de vainilla partida a la mitad
100 gramos de almendras peladas, laminadas y tostadas

Precaliente el horno a 180°C/350°F. Para la compota de uva Isabela, disponga en una olla profunda las uvas, el azúcar y el limón. Deje reposar por 2 horas sin llevar al fuego. Luego añada la miel y cocine a fuego medio bajo. Revuelva constantemente por 10 o 12 minutos. Cerciórese que la compota tenga una consistencia espesa, deben salir burbujas por toda la superficie. Reserve en un recipiente de vidrio.

Para el pudin, tome las rebanas de pan y únteles mantequilla. Luego, córtelas en tiras largas.

Aparte, en un recipiente bata el azúcar, los huevos y las semillas de vainilla (con la punta de un cuchillo remueva las semillas y agregue solo estas). Mezcle todos los ingredientes. Adicione la crema de leche y la leche. Incorpore todo hasta obtener una preparación homogénea. 

Engrase y enharine una refractaria de 25 centímetros por 30 centímetros. Acomode el pan en la base. Encima, agregue la confitura de uva y las almendras. Luego, vierta la mezcla con el huevo y deje reposar por 20 minutos hasta que el pan absorba todo el líquido.

Hornee por 35 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro suave. Retírelo del horno y déjelo enfriar.

Para servir, espolvoree un poco de azúcar pulverizada y acompañe con helado de vainilla, yogur griego o un poco de crema chantilly.