12 papas pastusa peladas y cortadas en cuadros
1 tallo de apio cortado en medias lunas
60 g de queso gruyère
60 g de queso tilsit
60 g de queso emental
1 cucharadita de jengibre rallado
60 g de mantequilla
1/ 2 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

En una olla con suficiente agua y sal ponga a cocinar las papas hasta que estén blanditas. Escúrralas y páselas por una prensa puré. Llévelas de nuevo a la olla. Agregue el apio y los quesos rallados incorporando lentamente la crema de leche y batiendo muy fuerte; rectifique la sal y la pimienta. A este puré se le puede agregar un poquito de nuez moscada rallada y tiritas de queso tilsit. Este puré también queda delicioso si lo hornea.