350 g pasta para lasaña fresca
150 g mezcla de quesos (mozzarella, parmesano y azul )
250 g de ricota
350 g de espinacas
50 ml de leche entera
50 ml de salsa bechamel
50 ml crema de leche
1/4 taza de mantequilla
100 g de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

1. En una olla, cocine con poca agua la espinaca. Escúrrala, píquela finamente y mézclela con la ricota, salpimiente y reserve.

2. Aparte, cocine la pasta; cuando esté al dente retire del fuego y páselas por agua fría para cortar su cocción. Escurra y seque con un paño limpio. Reserve.

3. Rellene la pasta con una 3/4 del relleno con ricota y espinacas, con cuidado enrolle la pasta hasta llegar al final y con un poco de agua, pegue la parte final.

4. Corte rodajas de aproximadamente 4 cm y llévelas a una refractaria previamente engrasada.

5. Aparte, en una sartén a fuego lento, coloque un poco de leche y mantequilla, luego añada la mezcla de los quesos, la crema de leche y la bechamel.

6. Incorpore los ingredientes. Vierta esta salsa sobre las rosettas o pastas y llévalas al horno, precalentado a 300 º C/ 572ºF, por 10 o 15 minutos, hasta la superficie esté gratinada.

7. Servir 4 unidades por comensal y coloque un poco de la salsa con quesos y abundante queso parmesano.