11/2 kg de filete de salmón con piel
Sal marina
4 cucharadas de azúcar morena
3 ramas de romero
1 cabeza de ajos
Aceite de soya
Zumo y ralladura de naranja
1/4 de taza de vodka

Salsa
1 taza de yogur griego
1 manojo de hojas de eneldo
1 limón, el zumo
1 pizca de nuez moscada
Sal al gusto

Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).

En una bandeja grande para hornear, acomode el filete de salmón con la piel hacia arriba. Cubra el salmón con suficiente sal y azúcar y deje reposar por 5 minutos.

Pasado este tiempo, con la ayuda de un paño absorbente seque bien los filetes. Coloque el romero y los ajos a un lado de la bandeja. Bañe con el aceite de soya, el zumo de naranja, el vodka y esparza la ralladura de naranja. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que alcance el punto deseado.

Para la salsa, en un recipiente añada el yogur, el eneldo, el zumo de limón, la nuez moscada y sal. Mezcle bien y reserve.

Para servir, saque los ajos de la placa de hornear y un poco del jugo de la cocción. Machaque los ajos y adicione a la mezcla de yogur, junto con los jugos de cocción. Revuelva, sirva con el salmón y acompañe con hojas verdes.