6 panes de yogur

Para el pavo
3 perniles de pavo
3/4 de taza de jugo de naranja
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1 ramita de orégano
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Salsa de queso crema
1/2 taza de queso crema
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de cebollín
Sal y pimienta

Salsa de naranjitas chinas (Kumquats)
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar
2/3 de taza de naranjitas chinas en rodajas
1/4 de taza de pimentón rojo cortado en cubos pequeños
2 cucharadas de cebolla cabezona roja finamente picada
1/4 de taza de manzana cortada en cubos pequeños
1 cucharada de cilantro
6 hojas de lechuga romana
Sal y pimienta al gusto

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). En un recipiente mezcle el jugo de naranja, el comino y el orégano, la mostaza, el cilantro, sal y pimienta. Condimente los perniles de pavo con sal y pimienta, póngalos en una lata de hornear y vierta la marinada de naranja. Hornee por 30 ó 40 minutos. Retire y deje enfriar. Corte el pavo en tajadas y reserve.

2. En un recipiente mezcle bien los ingredientes de la salsa de queso crema. Luego en una sartén mezcle el jugo de naranja y el azúcar; cuando el azúcar se disuelva, añada las naranjitas chinas, el pimentón y la cebolla y cocine a fuego bajo por 3 minutos. Agregue el resto de los ingredientes, cocine por 3 minutos más, deje enfriar.

3. Corte el pan y unte sobre su base la salsa de queso crema y ponga dos o tres tajadas de pavo. Sobre estas, una hoja de lechuga y continúe con la salsa de naranjitas, esparza el queso crema en la base de la tapa del pan y cierre el sándwich.