1 libra de espárragos verdes
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de cebolla cabezona (finalmente picada)
2 cucharadas de mantequilla
6 tazas de consomé de pollo
1 hoja de albahaca
1 cucharada de cremosino

1. Tome los espárragos y córteles las puntas. Resérvelas. Luego, corte los tallos en trozos medianos.

2. Aparte, en una olla con un poco de mantequilla saltee la cebolla cabezona y medio diente de ajo picado, hasta que estén transparentes. Agregue las seis tazas de consomé de pollo y la albahaca. Luego, incorpore los tallos y las cabezas de los espárragos y deje hervir la mezcla hasta que los espárragos estén tiernos y no pierdan su color, alrededor de 5 minutos. No tape la olla.

3. Saque las cabezas de los espárragos y resérvelas. Lleve el caldo con los tallos a la licuadora por 3 minutos. Cuele la sopa para evitar que se filtren hebras de los espárragos. 

4. Para la decoración, en una sartén agregue las semillas de calabaza y dórelas.

5. Sirva la sopa, añáda una cucharada de cremosino y encima ponga unas cuantas semillas de calabaza.