1 cucharada de aceite de soya
5 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de jengibre picado
1 tallo de limoncillo picado
Sal al gusto
6 tazas de fondo de vegetales
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de miso
1 taza de champiñones blancos
1 taza de orellanas
200 g de tofu cortado en cubos
1/2 taza de cebolla larga cortada en diagonal
Zumo de limón
Cebollín finamente picado.

En una olla a fuego medio caliente el aceite y saltee el ajo, el jengibre y el limoncillo con sal y revuelva constantemente durante aproximadamente 4 minutos, para evitar que se doren. Adicione una taza del fondo de vegetales y mezcle para que el sabor se impregne en el líquido.
Agregue el fondo restante y la salsa de soya revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva. Baje la temperatura del fuego, condimente con sal y agregue el miso. Cocine por unos minutos más.

Aparte, en una sartén con aceite caliente saltee los hongos cortados en trozos grandes y homogéneos, vierta en el caldo y adicione el tofu.
Sirva con la cebolla larga y gotas de zumo de limón al gusto. Decore con cebollín.