1 pan baguette o 1 pan campesino sin corteza y cortado en cubos pequeños
Aceite de oliva en cantidad suficiente
4 tazas de caldo vegetal o de pollo
10 tomates maduros pelados, sin semillas y picados
12 a 14 hojas de albahaca fresca más cantidad adicional para decorar
3 cucharadas de mantequilla blanda (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
4 cucharadas de crema de leche (opcional)
3 tomates maduros pelados, sin semillas y picados para decorar

Precaliente el horno a 180 ºC (350 ºF). Disponga los cubos de pan en una placa para horno, pincélelos ligeramente con el aceite de oliva y sazónelos con la pimienta. Hornéelos hasta que estén levemente dorados y resérvelos.

Caliente el caldo junto con los tomates en una olla mediana y deje que la mezcla hierva durante 5 minutos. Lícuela junto con la albahaca hasta que esté suave. Póngala de nuevo en la olla, añada la mantequilla, la sal y la pimienta, y deje cocinar durante unos minutos más. Mientras tanto, caliente la cucharada de aceite de oliva y fría ligeramente los tomates picados.

Sirva la sopa en los platos. Disponga una buena cantidad de crutones en cada uno y decórelos con crema de leche si la va a usar, un poco de los tomates sofritos y una ramita de albahaca.