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Porciones
4 Personas
T. preparación
15 min
T. Cocción
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Sopa fría de pepino y aguacate
Si bien las más célebres sopas son platos calientes y reconfortantes, también las hay frías, claras, espesas, a base de crema o de tubérculos, picantes, ácidas e inclusive dulces. Esta es una preparación refrescante, ideal para servir como entrada en una ocasión especial.
Porciones
4 Personas
T. preparación
15 min
T. Cocción
Dificultad
BAJO
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Ingredientes
4 tazas de pepino cohombro con cáscara, sin semillas y picado
1 taza de aguacate cortado en trozos
1/4 de taza de cebolla blanca picada
1/4 de taza de pimentón verde picado
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
3 tazas de yogur natural
1 1/2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Licúe el pepino, el aguacate, la cebolla, el pimentón, los jugos y el yogur hasta lograr una consistencia homogénea. Agregue media taza de agua si es necesario y cuele.
2. Vierta la sopa en un recipiente y agregue la ralladura de limón, el cilantro, sal y pimienta al gusto. Conserve en refrigeración para que la temperatura de la sopa baje. Acompañe con chips de manzana.
